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(上圖中,上面那幾顆比較大的貝殼不是千代田喔~是我用多買的普通模具做出來比較測試的~左右二大盤才是喔!)

馬德蓮Madeleine是一款非常經典的法式甜點,其中的由來非常有趣,據說是一位法國公爵舉辦宴會時,餐點師傅和糕點師傅產生爭執,糕點廚師憤而離去。

心急如焚的公爵深怕沒有糕點招待貴賓的時候,家中的女傭提供了自己家中常做的甜點食譜,用麵粉,雞蛋,糖烘烤出來的點心。沒想到大受好評。於是公爵便以女傭來做為此道甜點的命名。

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Vita Ho
  • 請問一下如果在台灣想購入烤模的話,有什麼其他比較推薦的牌子嗎?謝謝
  • 不好意思我沒有用過他牌,但有看過社團的烘友用喜之焙的脫模很漂亮喔~您可以參考喔~

    潔思米 於 2015/12/01 21:41 回覆

  • 抓姦法律諮詢
  • 烤出來好漂亮
    很像外面賣的
    作法蠻簡單的 材料也隨手可得
    可惜沒有模
  • 訪客
  • 請問~如果吃起來有點乾是因為我烤太久嗎?謝謝
  • 有可能是烤太久了 也有可能烤完沒有密封冷藏喔 密封著我覺得口感比較濕潤喔

    潔思米 於 2015/12/04 21:26 回覆

  • 維尼
  • 您好~請問~做好的麵團,可以冰2天嗎?謝謝!
  • 您好 我覺得最多一天比較剛好 ,雖然我有看過他人分享1-2天,但因為裡面有蛋的成分 怕冰太久不新鮮喔~給您參考喔~

    潔思米 於 2015/12/08 17:43 回覆

  • 小涵
  • 潔思米您好,我是烘焙新手,請問您使用的烤箱是那一台呢?謝謝 :)
  • 我用的是好先生 Dr. Goods喔~^^~

    潔思米 於 2015/12/11 23:23 回覆

  • ashley
  • 潔思米老師你好.我照了你的配方做.肚臍都無法凸起.有凸起的都裂開口(麵糊冰一晚).請問到底要如何有凸肚臍呢? (我的烤箱無法調上下火.所以我用185度烤17分鐘)
  • Ashley 如果是同一盤烤盤有凸起也有沒凸起的 那有可能烤箱的溫度是不均的(我的猜測)
    另外還有一個原因就是粉類拌得不夠勻(泡打粉和低粉的部分沒有拌勻)而導致這樣的結果
    烤溫時間的部份我想要建議您不要烤這麼久喔 185度12-15分看看烤箱內變化如何喔 馬德蓮如果烤太久口感可能會比較乾呢~

    潔思米 於 2015/12/30 21:09 回覆

  • 悄悄話
  • Ami
  • 請問麵糊製作過程會影響口感嗎?
    我有一本食譜是先加油再加粉。
  • 杉
  • 请问老师,千代田的模具是在日本哪里买的呢?刚好我今年六月要去日本,也想败些回国。
  • 可以到合羽橋道具街找找 或是到 自由之丘的CUOCA喔~^^~

    潔思米 於 2017/02/07 13:28 回覆

  • 訪客
  • 請教老師您用來攪拌的那個瓷器叫什麼呢?謝謝您
  • ZOE
  • 請問老師~全程烤箱都是上火180/下火190度嗎?
    我也是好先生~但是烤出來的原味口味顏色不均勻,
    最外圈邊緣處、靠近下火處顏色最深,變成一圈淺色夾在深色中間。
    請問老師我該怎麼辦?謝謝!!