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講到重乳酪蛋糕,好像做法不會太難,沒有蛋白打發的問題,主要就是食材均勻混合然後入烤箱烘烤。外型也不用太在乎,因為不管表層有沒有烤太焦或是氣孔過多,只要蛋糕有熟,冰鎮過後都是很美味也可以享用的~

P1740085.jpg 

食材的部份,媽咪這次做的材料比較多,如果真的要簡化,底部維持餅乾與奶油的混合,另外只要留下糖,蛋,奶油乳酪三種就可以完成重乳酪蛋糕了。 

其他像是加了,檸檬汁,香草精,優格/酸奶,鮮奶油這四種,其實都可以自行選擇要或不要,多放的話就是多層口感這樣~(有檸檬汁可以增加口感的清爽度喔)

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潔思米

ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

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  • 訪客
  • 請問鮮奶油可否用同等量的優格代替
  • 訪客
  • 請問鮮奶油可否用同等量的優格代替。
  • 朵拉A夢
  • 你好 請問如果不加雞蛋的話 也烤得出來嗎?
  • 我沒有這樣做過,但是建議要加喔~蛋液應該多少可以幫忙支撐整個蛋糕體,這樣口味也不會那麼膩嘴嚕~

    潔思米 於 2015/06/15 15:20 回覆

  • 訪客
  • 妳好,請問妳都怎麼將蛋糕倒扣出來正面朝上的呢?謝謝教學;)
  • 您好 這款重乳酪是用分離模具喔~所以下層的底盤是可以移動的,輕輕扶著往上推即可,您可以注意看看圖片,蛋糕底下有一片黑黑盤子的就是原本的模具底座喔~^^~

    潔思米 於 2015/06/27 17:16 回覆

  • 薇薇
  • 之前在網路上有看到製作"酸奶"的食譜,
    這款蛋糕看起來超美味的,
    我也要來試作,
    謝謝潔思米的分享^^
  • 豬可茵
  • 能做出香蕉口味的嗎?
  • 小麥
  • 妳好,我烤完但蛋糕內部還是水水的 是我烤盤的水放太多嗎
  • 張曉芸
  • 請問如要做6吋都,材料大概乘多少,謝謝
  • 乘於0.6喔~^^

    潔思米 於 2015/11/25 17:26 回覆

  • 訪客
  • 你好 請問檸檬汁加30ml口感上會不會有點酸?
  • 我覺得不會唷~很剛好~^^

    潔思米 於 2015/11/27 17:16 回覆

  • alice
  • 請問放到烤箱烤是用全火嗎?還是上火而已?
  • yoyo
  • 請問烤箱上下火溫度都是一樣的嗎?
  • 訪客
  • 看完只覺得您有錢有閒用的全部都是名牌廚具
  • 謝謝您指教~

    潔思米 於 2016/05/09 18:46 回覆

  • 華妹
  • 可以請教您一個問題嗎?如果在烘烤中蛋糕表面約45分後,會出現隆起的現象,那是因為我的上火調的太高温嗎?才會顯現出來這樣的狀況嗎? 我有照著您的作法操作,不明白為何? 謝謝
  • 乳酪蛋糕烘烤時都會有空氣產生氣泡隆起~這是正常的現象喔~ 可以調低溫度改善喔~

    潔思米 於 2016/05/18 18:34 回覆

  • 陳郁琳
  • 請問如何讓蛋糕表面不上色呢
  • chioususi0204
  • 我想請問一下,做這一款重乳酪蛋糕會因為天氣的變化而有所不同嗎?因為最近天氣比較涼爽,我把蛋糕體體糊完成後過篩,放一下下之後準備入模,發現它就變得比較稠狀,因此在烤的過程中他表面並不光滑導至於他會東突一塊西突一塊地,沒有平整的光滑面,突起部分很快就會烤焦,這是為什麼呢?
  • 您好 建議您可以降低一點點溫度 可能烤箱較熱 或是較接近蛋糕表面~
    另外打 乳酪的時候也是會打入空氣的 所以也可以過篩二次喔~^^~

    潔思米 於 2016/12/06 19:01 回覆

  • Tammy Tung
  • 您好~請問不加酸奶/優格的話,需要增加其他材料嗎?謝謝~
  • 那可以再增加一點鮮奶油以及奶油乳酪唷~^^~

    潔思米 於 2016/12/23 20:36 回覆

  • mia
  • Hi 媽咪
    請問您在過篩麵糊時會用刮刀或其他工具協助有些沒有打勻的麵糊流下篩網嗎?
    還是靜待麵糊緩慢流過,過不去的就丟掉呢?
  • 會喔 我會用刮刀刮一刮幫助流動喔~這樣也比較不會浪費
    之後會有影音版本在臉書專頁分享 歡迎您來走走唷~^^~

    潔思米 於 2016/12/27 20:27 回覆

  • 偽兄弟
  • 我要傳給媽媽看~~
    那我就有得吃了XD
  • amy88101626
  • 做起來真的很好吃呢😁😁
    不過有時候蛋糕好像有膨脹的情形可以請問為什麼嗎~謝謝
  • 喬甯 許
  • 您好~我有試做了~脫膜後~我的底部~好像濕濕~疑進水~但我外膜已包兩層鋁箔紙~不知為何還會這樣??另外~我用的也是活動模具~但脫膜時~底部的底盤要如何好脫~是要倒入材料前~我底部也要抹上油嗎(我的模具屬不沾的)?因我脫膜時~竟然無法將底部的底盤抽起~整個餅乾底部緊貼模具底盤!!還有~我做出後~表面都無法像您照片中這麼的平鏡面~我也有過濾4次~但出來也無像您這樣~難道是烤溫太高嗎??
  • 您好 建議可以再多包二層鋁模~如有一點濕黏則是正常的口感喔~因為奶油與餅乾再度受熱也會有黏稠口感~
    底部不用塗膜喔 如果您有此困擾 可以墊個烘焙紙幫助脫模喔~烤溫太高是會造成裂痕~也必須從烤溫中去調整喔~ 另外 乳酪的品牌也有可能影響 您也可以試試看其他品牌喔^^~

    潔思米 於 2017/02/22 17:36 回覆

  • 喬甯 許
  • 嗯嗯,這幾天我再試看~謝謝您唷…對了,可問下您乳酪是卡夫得嗎?
  • vivian
  • 請問您,怎麼判斷已經烤熟了沒有,若我要烤六吋的,烤温跟時間您能給建議嗎?謝謝您!!
  • eva0712
  • 請問這配方如果用6寸模!可以做兩個對嗎?烤溫和時間都不變嗎?我也是好先生!謝謝😊
  • 是喔 可以這樣操作喔~不過成品可能會比較矮一點喔~^^

    潔思米 於 2017/07/03 11:24 回覆