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ㄟㄟㄟ~沒有這個鍋具沒關係,不要急著轉台~文末有分享一般固定模具食材份量喔!往下看下去嘛~

 

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其實這份焦糖布丁蛋糕食譜已經在網路上火紅了好幾年,最近在非常多的社團裡又開始熱門起來~媽咪我真的每天看得手癢癢心癢癢嘴巴更是饞到一個舌頭要打結的地步~

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ஐ俏媽咪潔思米ஐ

潔思米 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • 訪客
  • 好漂亮~~~~
    我用吉利丁,果凍完全分離...怎麼會這樣嗚嗚?
  • 您好 有些凝結作用的替代方案,凝結過於滑嫩或是Q彈,都會造成分離的結果~我第一次用洋菜粉也稍稍分離了~所以用了吉利T後就比較不會有這樣的結果出現~

    潔思米 於 2015/05/24 13:35 回覆

  • 訪客
  • 您好:

    想請教一個問題,今天試作焦糖布丁蛋糕,怎麼翻過來後最上層的焦糖果凍變水水的?是太早翻面嗎?我有冰冰箱兩小時,謝謝妳!
  • 您好 ,應該是還沒有冰鎮凝結的原因喔~建議還是冰鎮久一點~^^

    潔思米 於 2015/05/24 13:36 回覆

  • 訪客
  • 請問為什麼做出來會水水的?
  • linyouxian222
  • 您好:
    請問布丁為什麼會沉到焦糖那一層,是因為冰不夠嗎?
    謝謝
  • gill6678
  • 你好: 我做的蛋糕層邊緣都會沾染到焦糖液, 請問我的蛋糕出了什麼問題 (我是用吉力丁片),謝謝
  • Eline
  • 您好,請問可以用4吋小的模具嗎?用量要怎麼算呢?謝謝您
  • 您好 可以用八吋的量*0.4即可喔~^^

    潔思米 於 2016/02/11 23:16 回覆

  • 訪客
  • 您好.請問布丁的部分.水可改成鮮奶嗎?口感會不一樣嗎?
  • 要用牛奶喔~用水會像蒸蛋的口味了呢~^^

    潔思米 於 2016/03/10 21:42 回覆

  • 訪客
  • 您好,不好意思,我是指您的布丁食譜上有寫80ml的水,不知是否可改成鮮奶……謝謝
  • 建議不要唷~那部分的水是要做成糖水和布丁液再混合一起喔~

    潔思米 於 2016/03/11 07:55 回覆

  • 訪客
  • 請問如果焦糖布丁層黏模可以怎麼解除?塗油還是墊紙嗎?
  • 訪客
  • 老師您好,這款蛋糕我做2次都有成功,但第3次確失敗了,布丁沒有成型軟軟水水的,但蛋糕體有熟,想請問一下是什麼情行下會這樣呢?第3次有換烤箱,3次的溫度都是參考老師的烤溫,也有冰隔夜才脫模……謝謝~
  • 那就有可能是烤箱溫度不夠或是水量不夠高 因為布丁液體那層要水溫夠熱 水浴要高一點 成功率較高 不同烤箱烤箱內會有不同溫差不一定和你設定的是依樣的溫度喔 可以用烤箱溫度計放進去測量看看~

    潔思米 於 2016/04/24 20:20 回覆

  • 訪客
  • 老師您好
    布丁那部分的香草精可以省略嗎?
    謝謝您
  • Anita
  • 謝謝你很詳細的步驟說明,第一次就成功了,好好吃小孩好喜歡哦
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 你好~ 請問布丁的部分也可以加吉利T嗎? (純粹喜歡哪種口感..)
    如果加了的話,會影響其他材料的比例嗎?
  • 惠
  • 請問老師如何去除布丁的腥味呢?
  • 建議可以加點萊姆酒喔~

    潔思米 於 2016/08/02 18:27 回覆

  • 華
  • 請問老師為什麼我做完下面焦糖整個融化成水水了><慘不忍篤!後來蛋糕和布丁也脫離了
  • 悄悄話
  • 玲
  • 妳好,我是用吉利t粉(牌子跟版主不同),但也走山了啊?好難過喔!
  • 華姐
  • 好棒
  • Ya Lee
  • 老師你好~我想請問若是使用吉利丁片,應該怎麼使用量呢?
  • 小小媽
  • 老師,我想請問一下,為什麼我每次加入塔塔粉,蛋白都打不發呢?那到底塔塔粉的作用是什麼?謝謝老師!
  • 塔塔粉的功用是拿來幫助蛋白膨脹更有韌性~
    有時候可以用一點檸檬汁代替~
    我通常二者都沒有加~還是可以打發喔~
    只要蛋白沒有碰到水,溫度恰當\(不過熱不過冰)~不是壞掉的蛋 都是可以打發的喔~
    您可以再試試打發時的步驟是否正確喔~ 一開始用中低速 打到粗泡 加1/3糖,再用中速 打到細緻,加1/3糖,最後高速繼續打 再加入1/3糖~ 應該是可以成功的~ ^^ 加油喔!

    潔思米 於 2016/11/04 15:41 回覆

  • Ya Lee
  • 老師你好~請問若使用吉利「丁」粉,可以嗎?那克數是一樣的嗎?
  • May
  • 哈囉~老師你好!我想請問一下我用6吋的配方下去做!晚上冷藏到隔天下午才吃!為什麼布丁的部分有點硬是正常的嗎?還是哪裡需要調整?
  • Ya Lee
  • 老師你好~
    我想請教一下,布丁層都會少許與焦糖層混合,導致焦糖層不夠漂亮,會是什麼因素呢?
  • 佩眞多
  • 老師您好呦!
    為什麼倒扣完之後的焦糖層有出現花紋呢?沒有晶瑩透亮捏,請問會是甚麼原因呀?
  • 因為倒布丁液體的時候要輕一點喔 因為布丁液體若是快速倒入會把焦糖層給沖出稍微融化的感覺所以會混在一起囉^^~

    潔思米 於 2017/05/19 21:46 回覆

  • 訪客
  • 我用妳八吋的食譜,蛋黃糊的部分兩次都失敗…
  • 訪客
  • 老師您好
    請問一下 布丁液作好 在等待蛋糕制作的時間需要進冰箱冷藏嗎??? 另外 烤好悶好出爐待涼後直接進冷藏嗎??? 可用保鮮膜封口一下嗎??? 第二天要吃再脫模 是嗎???? 謝謝老師的回覆喔
  • 不用冷藏喔 藏溫等待 蛋糕糊做好 就可以囉~ 做好的蛋糕可以保鮮膜冷層隔天脫模喔^^~

    潔思米 於 2017/05/19 21:47 回覆

  • 訪客
  • 老師,請問為什麼我的布丁層沒有凝固
  • 訪客
  • 謝謝俏媽咪,我老公說這是他吃過我的手做甜點中最好吃的!謝謝
    但我的蛋糕內縮厲害,怎辦
  • 可能是消泡了喔~或是烤箱溫差過大~建議 下次要盡快輕柔的拌勻喔~^^~

    潔思米 於 2017/05/31 14:25 回覆

  • 訪客
  • 老師請問我單純想吃布丁那層,那布丁也要進去烤過嗎?要烤多久呢
  • 訪客
  • 老师你好, 请问若是没时间完全所有 steps, 可以把焦糖凝凍和布丁放隔夜吗。非常感谢
  • haiwen588
  • 請問蛋白打不發的原因是什麼 ? 非常感谢!
  • 有可能雞蛋不新鮮 或者是碰到水氣了 所以打不發喔^^~

    潔思米 於 2017/08/01 15:04 回覆

  • 鳳凰
  • 自己做的蛋糕一定很好吃
  • Sheng-hsin Tsai
  • 請問我的蛋糕體較濕潤是因為我放冰箱包保鮮膜的關係嗎?
  • 訪客
  • 這食譜不清楚,最後焦糖無法倒扣(=_=)
  • 訪客
  • 老師您好請問可以先做蛋糕>布丁>在焦糖嗎?因為用一人份布丁杯想要直接上層是看到焦糖的謝謝
  • 訪客
  • 您好,我照您8"配方作,從烤箱取出,發現水水的,是為什麼?
    冰了會改善?
    會影響到蛋糕體?